Vatandaşların pahalı balıklardan ziyade uygun fiyatlı balıkları daha çok tercih ediyor. Denizli Balık Hali'nde sardalya, hamsi ve istavritin kilogram fiyatı 150 lira idi.
“Balık Göç Etti”
27 yıldır Denizli Balık Hali’nde çalışan Ferhat Tak, “Sardalya hamsi istavrit ve levrek bu sezonda en çok giden balıklarıdır. Hem fiyatları uygun hem lezzetli hem de kılçıksız oluşundan dolayı en çok giden balıklardır. Bu sene bol Karadeniz hamsisi sattık ama 15 gündür falan hava şartlarından dolayı tezgaha Karadeniz hamsisi gelmiyor. Hamsi Rusya tarafın gitti. Çünkü Türkiye taraf soğumadı. Balık göç etti. Şu aralar özellikle sardalya en çok önerdiğimiz balıktır. Çünkü vitamin olarak da, lezzet olarak da, fiyat olarak da şu dönemde en ideal balıktır. Bu aylarda levrek çupraya göre daha güzel olur. Müşteri biz hangi balığı önerirsek ona yöneliyor. Bize soruyorlar ne yiyelim diye. Fırında mı tavada mı nasıl yapacaksa bizde ona göre müşteriyi yönlendiriyoruz” şeklinde konuştu.
“Bu Balıklar Daha Az Satılıyor”
En kaliteli ve lezzetli balıkların lüfer ve lagos olduğunu söyleyen Ferhat Tak, “Yenmesi gereken balıklar ise lüfer ve lagostur. Bunlar en kaliteli ve en lezzetli balıklardır. Ama fiyattan dolayı insanlar pek bu balıklara yanaşamıyor. Lagos dediğimiz balık şu anda 900-1000 lira bandında gidip geliyor. Kalkan balığı 1000-1200 lira bandında, lüfer balığı 700-750 lira bandında gidip geliyor. Tabi herkesin alım gücü aynı olmadı için bu balıklar daha az satılıyor” ifadelerini kullandı.
“Halkımız Alışmaya Başladı”
Son 20 yıl baza alındığında balık satışlarında artış olduğunu söyleyen Ferhat Tak, “Satışlar azalmıyor çoğalıyor. Bundan 20 sene önceyi baz alır hesaplarsak balık satışında artış var. 20 yıl önce Denizli’nin balık kültürü yoktu. Gün geçtikçe Denizli’nin balık kültürü de arttı. Halkımız alışmaya başladı. Denizli’de eskiden bu kadar çok balık satılmıyordu. Büyük balık eskiden neredeyse hiç satılmazdı. Eskiden insanların bildiği balıklar hamsi ve sardalyaydı. Ama şimdi insanlarımız her çeşit balığı deniyor ve denemek istiyor. Yavaş yavaş alışıyor insanımız” dedi.
“Kalamar, Karides Bunlar Çok Gidiyor”
Yengeç ahtapot gibi ürünler Denizli’de çok gitmediğini daha çok kalamar ve karides tüketildiğini söyleyen Ferhat Tok, “Yengeci ve ahtapotu pişirmesi biraz zordur. Değişik pişirme teknikleri kullanıldığından dolayı. Diğer yandan mürekkep balığı olan kalamar, karides bunlar bu sene çok gidiyor. Ahtapot gibi türlerine insanlar denemek istiyor ama pişirmesi zor ve farklı olduğu için daha az satılıyor. İşin aslı ahtapot pişirmeye ben bile üşeniyorum” ifadelerini kullandı.
