Pamukkale Üniversitesi (PAÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Profesör Doktor Serkan Bertan, Denizli’nin mutfak lezzetlerinin nesilden nesile aktarılması ve bu mirasın korunması için Denizli gastronomi haritasını oluşturduğunu açıkladı. Lezzet mirasının duyulması ve Denizli’ye gastronom turizminin artması amacı ile yapılan bu haritada Prof. Dr. Serkan Bertan, yöreye özgü zengin lezzetleri sıraladığını anlattı.
Yörelere göre ayrılan haritada, Denizli mutfağında sebzeli yemeklerin ağırlıklı olarak yer aldığının altı çizildi.
Haritayı hazırlayan Prof. Dr. Bertan, Denizli Tandır Kebabı, Keşkek, Tavas Baklavası, Kale Biberi, Serinhisar Leblebisi, Çameli Fasulyesi gibi tescilli birçok yöresel lezzet bulunduğunu ifade etti.
Denizli mutfağının gastronomi turizmi için önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirten Prof. Dr. Bertan, “Denizli Gastronomi Haritasının” oluşturulduğunu söyledi.
Denizli'de İlçelere Göre Onaylanmış Lezzetler!
Pamukkale ve Merkezefendi ilçelerinde, Denizli Tandır Kebabı, Kuru Patlıcan Dolması, Keşkek, Irmik Tatlısı, Tarhana, Etli Nohut, Etli Bamya, Fasulye, Katmer
Acıpayam: Top Tarna, Tarnaşı, Arabaşı, Sareli (Sareyli), Sulu Dirlime, Bibertuzu, Pekmezli Un Helva, Etli Kuru Biber Patlıcan Dolması, Erişte Çorbası, Bişi, Nohutlu Tavuklu Bulgur Pilavı, Soğanlı Yoğurt Böreği, Haşhaşlı Çörek
Babadağ: Keşkek, Erişte Çorbası, Pekmez Köftesi, Patlıcan Közlemesi, Şakşuk Yemeği, Etli Gevrek, Kuru Patlıcan Dolması, Soğanlı Gevrek, Pekmezli Top Helva, Pekmez Bulamacı, Kuyu Tandır, Tesbi Aşı, Amedi Böreği, Arabaşı, Kıkırdak Beyzimesi, Top Tarhana Aşı
Baklan: Tarhana Aşı, Arabaşı, Nohut Aşı, Keşkek, Et Yemeği, Kabak Tatlısı, Tutmaç Çorbası, Topalak Aşı, Yaprak Sarma, Patlıcan Közlemesi (Yoğurtlu), Çiğirdek (Haşhaşlı Ekmek), Göce Köttüsü, Biber Aşı, Un Helvası, Kuru Biber ve Patlıcan Dolması, Aşure
Bekilli: Depit Aşı, Katmer, Keşkek, Irmik Helvası, Pişmiş Tarhana
Beyağaç: Yoğurtlama, Topan Tarna, Acılı Kavurma, Erikli Kuru Fasulye, Erikli Et Kavurma, Topan Tarhana, Tavuk Ekşilemesi, Kırtıl Çayı, Taze Fasulye Yoğurtlaması, Keşkek, Sareli Tatlısı, Pekmezli Nişasta Helvası Tatlısı, Pekmezli Tatlı, Erik Ekşili Tez Turşu
Bozkurt: Cızlama, Kiide, Muhacir Böreği, Muhacir Somunu, Katıklı Dolma, Düğün Kolacı, Sütlü Biber Aşı, Sütlü Çorba, Dolama
Buldan: Balcan Soğan, Çağla Dövmesi, Göce Aşı, Kuru Dolma, Saraylı Tatlısı, Buldan Simidi, Buldan Pidesi, Dizi Biber, Dizi Fasulye, Dizi Erik, Dizi Bamya, Kabak Pidesi, Bulambaç Tatlısı, Köğtü, Günbalı
Çal: Börülce Gevreklemesi, Yaprak Sarma, Keşkek, Depit Aşı, Etli Kuru Patlıcan Dolması, Katmer, Soğan Böreği, Kuru Biber Turşusu, Çiğirdek Tatlısı, Kabak Tatlısı, Irmik Helvası, Pekmez, Arabaşı, Yaş Üzüm Reçeli, Bessel Tatlısı, Kuyruk Helvası, Etli Bamya, Ovalamaç, Kemikli Bulgur Aşı, Pirinç Aşı, Kabak Aşı, Sulu Kavurma, Ala Dana Bükmesi, Süller Baklavası, Çal Pidesi
Çameli: Meneviş Yoğurtlaması, Kuru Fasulye, Kuru Biber Yoğurtlaması, Leğen Böreği, Oğlak Kebabı, Tarhana Çorbası, Arabaşı, Kuru Biber Ekşilemesi, Acılı Ezme, Alabalık, Gındıra Çorbası, Tandır
Çardak: Yaprak Sarma, Keşkek, Topça, Tarhana, Gömbe, Kapama, Pancar Kavurması, Bulgur Aşı, Nohut Aşı
Çivril: Dişli Balık Dolması, Keşkek, Katmer, Omaç Omeç Ovmeç, Arabaşı, Gömbe, Hamursuz, Pelte, Etli Topça, Topalak Aşı, Kuru Patlıcan Yemeği, Haşhaşlı Katmer, Yoğurtlu Patlıcan Gömbesi, Çoban Helvası, Kaymak Baklavası, Pekmez Bulamacı, Un Helvası, Garma Gatma, Incir Dolması, Bükme, Etli Bamya, Topalak Aşı, Bulgurlu Patlıcan Aşı, Etli Topça, Kaymaklı Baklava
Güney: Çaput Aşı, Keşkek, Kuru Patlıcan Dolması, Garma Gatma, Çiğ Sarma, Köz Turşusu, Dığan Katmeri, Koruk Turşusu, Göce Aşı, Tarhana, Pekmez Bulambacı, Un Helvası
Honaz: Etli Bakla Fasulye, Bakla Kaynatması, Yuvalama, Gömbe, Arabaşı
Kale: Biber Tatarı, Baklava, Karışık Etli Dolma, Damat Şurası, Yağda Kızartılmış Çıtır Biber, Biber Dolması, Üç Kulak Tatlısı
Sarayköy: Etli Kuru Fasulye, Keşkek, Tarhana, Etli Bamya, Patlıcan Közleme, Dolma, Molivelli Turşusu
Serinhisar: Patlıcan Dolması, Etli Nohut Yemeği, Tana (Tarhana) Aşı, Gavurma Aşı, Leblebi
Tavas: İçli-dışlı Tahanlı Pide, Top Tarhana (Etli), Kuru Patlıcan Dolması, Kaşık Helva, Tavas Baklavası, Tavas Güveci, Gaygana Tatlısı, Tenem Helva, Kuyruk Helvası, Saraylı Tatlısı, Soğan Aşı, Gelin Turşusu, Toga Aşı, Un Helvası, Bisi Bisi, Yavan Tarhana Aşı, Erişte, Şipit, Tavas Yoğurdu (Koyun, Bakraç Yoğurt) ve Tutmaç Aşı
