Çivrilli kadınlar, kış aylarının vazgeçilmez lezzeti tarhananın yapımına başladı.
Çivril’in Naldanlı bölgesindeki kadınlar imece usulü tarhana yapıyor.
Tarhananın yapımına kırmızı biber, soğan, domatesin robottan geçirilmesiyle başlanıyor. Malzeme, tuz, un, yoğurt ve maya ile harmanlanıp hamur haline getiriliyor. Teknelerde 3 hafta bekletilen hamur, küçük parçalar halinde çarşaflara serilip gölgede kurumaya bırakılıyor. Kuruyan tarhanalar ufalanarak elekten geçirilerek, hazır hale getiriliyor.
Kış aylarının vazgeçilmezi olan tarhana zorlu süreçlerin ardından sofralarda yerini almaya hazırlanıyor.
“BİN BİR DERDE DEVA”
Köyde diğer kadınlarla bir araya gelerek tarhana hazırladıklarını söyleyen kadınlar; “Tarhanamız her derde deva, çok lezzetli ve sağlıklı. Bir hasta yese iyileşiyor. Herkese tavsiye ediyoruz” dedi.
“TARHANA EMEK İSTEYEN BİR İŞ”
Tarhana yapımının zahmetli bir iş olduğunu vurgulayan kadınlar; “Tarhana acılı ve acısız olarak iki şekilde yapılıyor. Biri tatlı kapya biberinden diğeri ise oldukça acı olan bir biberden. Biz genelde acılı yapıyoruz. Tarhana yapmak oldukça zor bir iş. Emek isteyen bir iş. 3 hafta boyunca her gün hamuru tekrar yoğuruyoruz ”diye konuştu.
Kadınlar, imece usulü ile yaptıkları tarhanayı eleklerden geçirdikten sonra kurumaya bıraktıklarını daha sonra kavanozlara alarak pişmeye hazır hale geldiğini söyledi.
